halfRED 2011

V pátek už má na horách mrznout a noviny nám dávají sežrat, že loni už bylo v půlce října na Lysé hoře přes metr sněhu. Obří úroda žaludů zas naznačuje, že bude tuhá zima. Červenec propršel a tím krásnější bylo září. Komu to zjara nezmrzlo, má slušnou úrodu, akorát sucho sráží kyseliny. Dnešní úterý je možná poslední koupací den. A rodí se halfRED 2011.

halfRED 2011 pochází z vinařské obce Němčičky, trati Bočky. Opuštěná vinice nebyla dva roky stříhaná, tráva do pasu. Podařilo se mi dohodnout s majiteli, kteří, jsa přes dvě stě kilometrů od vinohradu, nemají zájem ni na péči, ni na sběru. Pestrá směs odrůd, převládá Neuburk, Veltlín, Tramín, Frankovka, Portugal, Millerka. Mraky ameriky. Sbíral jsem v neděli 2. října, byl pařák. Protože je to vinice zanedbaná, násada byla proměnlivá, ale i tak měl mošt pěkných 19.5° ČNM. Dokyselovat určitě muset nebudu.

Bočky, což z hlediska obecného povědomí není žádná viniční superstar, považuju za jednu z nejlepších tratí na Moravě. Termická kapsa, která tam vzniká v krytí Kraví horou od jihu a lesy od severu, dává život fantastický směci bylin středozemního typu. Ta vinice nádherně voní a ve vínech z ní je to cítit. Ty tři řádky, co tu přežily bez postřiků, jsou navíc celkem staré keře a přesně ta druhová odrůdová směska, která je mi sympatická. Podrůstání podložky pak zaručuje tu správnou divnotu, pár hrozínek určitě chuť někam posune.

Po sebrání byly hrozny pošlapány a rmut převezen domů. Do úterý byl hobok venku, aby se v teple líp rozjel. 4. října si začíná brnkat. Ručně vybírám třapiny a stěhuju do většího chládku.

Celá partie má odhadem 40 litrů, ale uvidíme po vylisování. Cílem pro letošek je udělat si podobnou srandu z více míst. Všechno halREDové, všechno stejnou technologií, všechno jako společná fermentace modrých a bílých hroznů. Uvidíme, co bude jak hrát. Doufám, že výsledky mi pomůžou naučit se, co podobná směska vyžaduje za péči a jak se stavět k některým problémům. Pokud to jen trochu půjde, pokusím se nesířit, nebo jen naprosto minimálně.

Podrobnosti k vývoji jednotlivých partií budu doplňovat do nové záložky nahoře. Doufám, že většina toho půjde pít!