Savagnin

Blíží se čas sázení. Jaro se nechává přemlouvat a dělá drahoty, zem zasypává další a další sníh a včely už se bojej vystrčit rypáček z úlu, aby jim nepomrzly chloupky. Ale přesto se to blíží. Musí. A třeba se dokonce letos vyhneme zmrzlíkům, takže po dvou letech budou vlašáky nebo i nějaký hrozny.

Na Číro půjde Savagnin [savaňa], jinak taky Tramín bílý, dříve Brynšt nebo Prynč. Od vinum princeps. Víno první (kvality). Víno nejlepší. Jde o jednu z nejstarobylejších kulturních odrůd, které má mít velice blízko k révě lesní (Vitis vinifera sylvestris). O jejím původu se vedou spory, ale nepřevládá už názor, že by tramíny pocházely z obce Tramin nedaleko Bolzana. Spíš to bude někde na hranicích Německa a Francie, asi ne moc daleko dnešní oblasti rozšíření. Tou je pomezí Francie a Švýcarska. Jura. Místo, kde se rodí vína, která nejsou pro každého.

Cesta k nejlepšímu vínu je ale trnitá. U nás nejsou sazenice k dostání. Poslední dodávku řešili Krausovi pro rodinu Rudolfských (známých hlavně pro vína z Kutné Hory) na vinici na Kuksu v roce 2007. Tehdy šlo o pár set keřů, ale bude to asi nejvíc keřů pohromadě, co u nás roste. Něco málo mají na Karlštejně, za éry sklepmistra Pavla Vrány jsem tam chutnal nějaký mikrovzorek.

Pavel Jelen píše, že Tramín bílý byl jednou z odrůd v původní výsadbě na Velké Venduli (Žernoseky) v dobách, kdy tam hospodařili Nosticové. Rozšířený byl i v Mělníce (Městská). Vilém Kraus nejstarší píše, že Tramín bílý byl silně rozšířen v litoměřické podoblasti a vína z této odrůdy bývala vysoce ceněná, zejména pak ta, která po mnoho let zrála v dřevěných sudech. V Janu Hadovi (Vinice v jakém položení býti má…) z roku 1558 jsou vyjmenovávány tehdy pěstované odrůdy: Vídeňka (Weisser Heunisch), Běl (Gelber Heunisch), Klenice (Goher), Muškate (Muškát bílý), Němčina (Rulandské šedé), Bronišť (Tramín bílý), Topol (Běloočko).

Proč se u nás přestal pěstovat? Těžko říct. Pan Kupsa tvrdí, že Tramín bílý nebyl žádný zázrak. Možná mu ale prostě jenom nepřála doba. Květenství má tendenci sprchat a výnosy taky nejsou nic moc. Má sice tenčí réví, takže líp odolává mrazům, ale zase dozrává celkem pozdě, čímž hrozí doba sběru během podzimních plískanic. Naproti tomu dává vysoce jakostní vína s pěknou kyselinkou a jemným buketem. Vymazat ho z naší mapy by byla škoda.

Chtěl jsem ho. Vilém Kraus nejmladší se mi poptal, ale dodavatele nenašel. Na podzim jsem teda nesměle navrhnul Jiřímu Matějkovi, že by mi pár sazenic mohl dovézt. Zdál se tou myšlenkou zaujat a tak jsme rozjeli čilou komunikaci s Domaine Pignier, jejichž vína (mimojiné) Matey dováží. Momentálně to vypadá, že mi sto padesát kousků přistane v půlce května v jeho dobřichovickém krámku. Zubím se radostí a překypuji vděčností.

Zajímavé odkazy:
Pozoruhodně dobře zpracované heslo v české mutaci Wikipedie

Dokument o reintrodukci starých odrůd v ČR (Tramín bílý a Svatojakubské)

Heslo v anglické Wiki, taky slušné zpracování.

Víte víc o rozšíření Tramínu bílého u nás? Podělte se, prosím.