Half Red, Half Blue

Červenec nám nadělil dva květový dny za sebou. Dny jako stvořený k lahvování. Do modři z nebe odešel halfRED 2011. Jsem na tohle víno hrdej, protože zatím asi nejlíp odpovídá tomu, jak si svoje vína představuju. Snad kromě toho, že je ho tak málo.

halfRED 2011 se zrodil v Němčičkách, v trati Bočky. O sběru a prvních dnech po něm se dočtete tady. To, co mě na modelu halfRED fascinuje, je především možnost podchytit absolutní vyjádření terroir. Mám za to, že to nedokáže jedna odrůda, protože ta je příliš omezená svou odrůdovostí a vnucuje tak pijákovi jenom to svoje spektrum chutí. Teprve spojením více různých odrůd dochází k prolnutí všech spekter a možností toho, co víno umí. A to je ještě intenzivnější v případě, že jde o odrůdy napříč barvami.

Tahle opuštěná vinice v Bočkách to splnila dokonale. Kromě směsky modrých, červených a bílých hroznů tu ještě na řadě míst podrůstá podnož, takže se tam prosadí i trocha Ameriky.

Bočky navíc považuju za tajnou viniční superstar. Ta trať má dokonalou expozici, ale je vlastně krytá lesem ze tří stran. Je krásně svažitá a zaručuje tak dokonalý odvodnění. Ale hlavně nádherně voní. Směsice bylin, která tam roste, se projevuje ve vůni a chuti vína. Říkal jsem si, že je to možná specifikum vín Richarda Stávka, ale už po čuchnutí k moštu halfREDu 2011 bylo jasný, že to tak není. Ta trať to dává štědře všem hroznům, co tam vyrostou, pokud okolní porost neničíte herbicidy a chemií nedevastujete strukturu půdy jako takovou.

halfRED 2011 v sobě koncentruje všechno z Bočků. I ta Amerika tam je v podobě lehkých těkavek, pokud ho budete pít hned po otevření. Z počátku se tam taky ukáže poměrně silná hořčina – právě to je jeden z největších odpuzovačů technologie ležení bílých hroznů na slupkách. Obojí ale odvětrá a zůstane krásná ovocnost s vůní květin a bylin. Ano, aromatika bude i tak nahořklá a poslouží tak dokonale při párování s jídlem. Pivo přece taky není jenom sladký.

Víno může perlit a vlastně se o to i snažím. Právě lahvování v květové dny by mělo přispívat k uchování jeho jiskrnnosti a svěžesti. Fenoménu pétillance leckdo ještě sice na chuť nepřišel, ale tím přece nemá cenu se nechat odrazovat. Pro mě je to součástí přírodních vín bez síry, což halfRED 2011 je. Nesířil jsem naprosto vůbec.

Jasně. Takže Winepunk udělal víno, který má fakt divnou barvu, má těkavky, je hořký a většinou budete mít pocit, že je rozkvašený. Jo a taky ho zapomněl přisířit, takže až se k vám dostane, bude už asi oxlý. A pak napsal článek, kde velebí svoje chyby a pokládá je za přednosti.

halfRED budete mít možnost ochutnat už 9. září v Dobřichovicích na festivalu Jiná vína. Já to víno miluju už teď a rozhodně si nenechám mluvit do toho, jestli by takhle mělo nebo nemělo víno chutnat. To moje jo, i kdybych si měl všech 62 láhví vypít sám. Láhví v punkové modři (díky PragerCider), které leží pod shody a čekají na naše chuťové pohárky.