Skip to content

Jídlo. Včely. Kořalka.

by Ondra on October 20th, 2016

Jídlo je sociální lubrikant. Francouzi takový to tláskání bagety v chůzi za jídlo nepovažujou. Jídlo znamená společenskou událost, při který se sejdou přátelé, při který se pije víno, při který se rozmlouvá. Vychutnává. Zasednout k společné tabuli je odedávna výrazem míru a přátelství. Stejně jako úsměv je to symbolika, který rozuměj lidi na celým světě. Dělíme se o kus žvance, takže kámoši.fff_plakat-a2_kachna_72dpi

Mockrát jsem psal o tom, že lidi ztratili kontakt se zemědělstvím. To je ten obor, kde jídlo vzniká, víme? Vzdálilo se nám zemědělství, takže se nám vzdálilo i jídlo. Vrátit se k němu znamená zajímat se o jeho původ. Ochutnávat, učit se, diskutovat, ptát se. Mít možnost se ptát. Mít možnost se ptát těch, co o tom něco vědí. Proto jsme vám připravili takovýhle setkání, který je syntézou toho, co třeba mě ohromě zajímá. Pojďme se tam potkat.fff_plakat-a2_pankac_72dpiJasně, stánky před knihovnou budou. Burgery, tandoor, chleba se škvarkama, plieskavice, itálie, Veltlin, Thir. Ale to je už dneska skoro všude. Co není všude je to ostatní. Debaty, na kterých se sejdou lidi z univerzit a lidi z praxe. Malej příklad? V sobotu v 11 dopoledne si pustíme pár kratších filmů o opylovačích. Včely, čmeláci, samotářky… Následovat bude diskuze o všem, co se týká jídla na našich talířích, který by bez nich nebylo. Sejde se tam expert na chemickou komunikaci hmyzu, chovatelka čmeláků, včelařka i režisér. A já to budu moderovat.fff_plakat-a2_prase_72dpi

Nebo ta kořalka. Zajímá nás její zrání. Vývoj v sudech nebo v nerezu, umělý staření technologickou cestou. Druhy sudů a vliv na chuť. Mladá whisky, stará whisky. Podívat se na film o Christophu Kellerovi ze Stählemühle je jedna věc. Mít možnost si o zrání destilátů popovídat třeba s whisky sommeliérem Zdeňkem Kortišem nebo s Irenou Kolouchovou, která destiláty vyučuje na VŠCHT, to se nedá každej den.fff_plakat-a2_slepice_72dpi

Poslední příklad: maso. Co to znamená dobrý maso? Jak se život zvířete podepisuje na kvalitě vašeho steaku? Má vůbec dneska ještě smysl, aby existovali řezníci, když se to všechno jede na pásu? Jakej rozdíl je mezi stařením masa ve vakuu a zráním na sucho? Sám nevím. Proto se budu ptát. Odpovídat mi bude Michaela Day z The Real Meat Society nebo třeba šéfkuchař britský ambasády Vojta Kalášek, kterej si doma suší pršuty. A vezme je i s sebou, aby bylo jasný, že to není žádná šlejška.

Ještě jednou, aby to bylo jasný. Přijďte. Tuhle sobotu a neděli v Dejvicích v NTK. Zadarmo. Ptejte se. Uvidíme se tam. FoodFilmFest.

No comments yet

Leave a Reply

Note: XHTML is allowed. Your email address will never be published.

Subscribe to this comment feed via RSS